Wednesday, 09 June 2010 11:13

Placinta Branza Dulce

 

Ingrediente


Pentru foi:

 

600 gr de faina

 

2 linguri de ulei

 

1 lingura de otet

 

un ou

 

1/2 lingurita de sare

 

un pahar de apa calduta



200 gr de unt pt uns foile



pentru umplutura:

 

500 gr branza dulce de vaci

 

2 pliculete de zahar vanilat

 

150 gr de zahar

 

stafide(un pumn)

 

2 oua

 

coaja de la o lamie rasa

 

un praf de sare

 

2 lingurite de gris fiert



Preparare:

 

Foile(aluatul):Faina se cerne si se aseaza intr-un vas uscat.Se face in mijloc o adancitura unde se pune uleiul,otetul,apa,sarea si oul.Se framanta un aluat molcut.Apoi se trece coc pe masa si se framanta cu mana .Cand este gata,aluatul se taie in 10 bucati egale(eu le-am cantarit),se unge fiecare bucata cu ulei si se formeaza bilute.Bilutele se aseaza pe o bucata de hartie de copt si se acopera cu o cratita incalzita peste care se pune un vas cu apa fierbinte.Se lasa la odihnit timp de 30 minute.

 

Umplutura:Pana se odihneste aluatul pregatim umplutura astfel: se trece branza de vaci prin sita apoi se amesteca cu celelalte ingrediente.



prepararea placintii:Fiecare biluta se ia si se intinde cu sucitorul,apoi cu mainile pe tava unsa cu unt, intr-o foaie subtire(ca foita de tigara),avand grija sa nu se rupa si marginile foii sa vina peste peretii tavii.Se stropeste bine cu unt,apoi se intinde o alta foaie deasupra.Asa se intind 5 foi avand grija sa spropiti bine cu unt.Peste cele 5 foi se aseaza umplutura pe toata suprafata,iar deasupra se intinde celelalte 5 foi.

 

Ultima foaie se unge bine cu unt,apoi cu degetul se apasa pe marginea tavii,dupa care cu un cutit se taie excesul de aluat(cel iesit inafara tavii).

 

Se da la cuptor pentru circa 50 minute la 200 grade.

 

Published in Desserts
Wednesday, 09 June 2010 11:09

Strudel cu Mere

 

  • Ingrediente

    pentru aluat:
    -500 gr faina alba, 
    -1 ou, 
    -2 linguri ulei, 
    -1 lingura otet, 
    -1 pahar apa calduta, 
    pentru strudel:
    -1 foaie de aluat, 
    -10 linguri pesmet, 
    -100 gr unt, 
    -zahar dupa gust, 
    -scortisoara, 
    -1 ou pt uns, 
    -1 kg mere taiate cubulete, 
    -optional - cui ii place, stafide, seminte de pin.
  • Mod de preparare

    Am pus intr-un vas faina, oul, uleiul si otetul, dupa care am adaugat apa si am framantat pana ce am scos un aluat moale. Aluatul l-am impartit in 2 parti egale, am pus niste faina pe masa, am pus partile de aluat, apoi le-am umezit cu putin ulei, sa nu se ususce aluatul si apoi am incalzit o oala, pe care am pus-o peste ele, sa se mentina caldura. Am lasat asa 30 minute fix. Pana una alta am pus 10 linguri de pesmet intr-o tigaie, am pus 50 g unt si le-am pus pe foc pana cand pesmetul s-a rumenit usor, l-am lasat apoi sa se raceasca pana ce am facut foile. Am luat o parte de aluat, l-am intins cu sucitorul pana a ajuns cam la 30x30 cm apoi l- am pus frumos pe o fata de masa curata; Am inceput apoi sa trag de foaia de aluat, usor, pe dedesubt, dinspre interior spre exterior. La sfarsit, foaia era efectiv transparenta si avea cca un metru. Am pus pe foaie, pesmetul, lasand o margine de aproximativ o palma; am pus apoi deasupra merele taiate cubulete, zaharul si scortisoara. Apoi folosindu-ma de fata de masa, am inceput sa inchid prajitura, rulam putin, ungeam foaia cu unt topit..tot asa pana la sfarsit; La sfarsit am acoperit strudelul cu acea parte de aluat fara mere....am uns cu oul batut si l-am pus in tava. L-am bagat in cuptorul deja incins la 175°C pt 30-45 minute, depinde de cuptor..al meu a stat la cald cca 40 de minute.
  • Mod de servire

    Se lasa sa se raceasca, dupa care se pudreaza cu zahar vanilat. Se poate servi cu inghetata de vanilie sau frisca.

 

 

Published in Desserts
Wednesday, 09 June 2010 11:08

Cozonac Simplu

Iti trebuie:

  • 1 l lapte
  • 7 oua
  • 2 kg faina
  • 50 g zahar
  • 20 linguri ulei
  • 1 pachet unt
  • drojdie cat 4 nuci mai mari
  • 1 lamaie
  • zahar vanilat
  • esenta de rom
  • 2 lingurite rase de sare
Pregatesti asa:
  1. Dizolvi drojdia cu putin zahar si cu putin lapte intr-o craticioara, dupa care o amesteci cu 250 g lapte si apoi cu faina pana se face un terci mai gros si il lasi la crescut.
  2. In vasul de framantat, oparesti putina faina cu 250 ml lapte (laptele sa fie fierbinte cat suporta degetul).
  3. Dupa ce faina a devenit calduta, o amesteci cu drojdia crescuta si o lasi din nou la crescut.
  4. Separi albusurile de galbenusuri si le bati pe fiecare in parte: albusurile simple, iar galbenusurile cu sarea.
  5. Restul de lapte il amesteci cu zaharul si le tii pe foc pana se topeste zaharul.
  6. Amesteci laptele caldut cu aluatul crescut si cu restul de faina (daca mai este nevoie, mai adaugi faina).
  7. Pui si galbenusurile, le incorporezi, apoi adaugi si albusurile si le incorporezi bine.
  8. Adaugi si mirodeniile: lamaia stoarsa si rasa si romul.
  9. Framanti bine, intr-un singur sens, picurand putin ulei de jur - imprejur, timp de 45 de minute.
  10. Lasi aluatul la crescut, apoi il intinzi, il ungi cu unt, il rulezi si il pui in forma de cozonac.
  11. Lasi sa mai creasca si in forma si apoi il bagi in cuptor sa se coaca.
  12. Pofta buna!

Published in Desserts
Wednesday, 09 June 2010 11:05

Branzoaice

  • Ingrediente

    Aluat:
    450 g faina,
    2 oua,
    3 linguri ulei,
    1 pahar cu lapte cald,
    50 g drojdie,
    4 linguri zahar,
    3 pliculete zahar vanilat,
    un praf de sare.
    Umplutura:
    250 g branza vaca,
    4 linguri zahar,
    2 oua,
    1 lingura cu varf de gris,
    coaja rasa de lamaie.
  • Mod de preparare

    Dupa ce cantariti faina o cerneti in castron. Apoi, intr-un pahar mai mare desfacem (faramitam) cele 2 cuburi de drojdie, punem o lingura din cantitatea de zahar si 2 linguri de lapte cald, apoi punem maiaua in mijlocul fainii, intr-un crater facut in prealabil. Dupa 5-10 minute maiaua se va bulbuca. Apoi peste maiauasi faina din castron adaugam ouale intregi, laptele, zaharul, zaharul vanilat, praful de sare, uleiul nu-l punem inca. Bagam lingura de lemn in functiune si incepem sa amestecam cand s-au omogenizat in castron, adaugati si uleiul, amestecand in continuare. Daca aluatul se lipeste de castron, incepeti sa mai adaugati faina, dar cate putin si amestecati tot timpul.

    Urmatarea etapa: framantarea.

    Trebuie sa obtineti un aluat maleabil, nelipicios, pe care atunci cand apasati cu degetul trebuie sa-si revina. Nu fiti tentate sa puneti mai multa faina, numai ca sa va fie mai usor la framantat, deci cu grija. Ca sa va fie mai usor, puneti aluatul pe masa pe care ati presurat faina si-l framantati (ungeti-va mainile cu ulei cand il framantati, e mai usor!). Dupa ce-l framantati, puneti aluatul intr-un castron si lasati-l la loc cald pt cel putin 30-40 min ( eu l-am bagat la cuptorul incins la 35 grade).

    Cat timp creste aluatul, ne ocupam de umplutura.

    Intr-un castron punem branza, zaharul, grisul, coaja rasa de lamaie, si galbenusurile. Incepem sa pasam cu o furculita. Adaugam albusurile batute spuma cu o lingura de lemn. Albusurile batute le inglobati usurel cu lingura, daca vreti puneti si stafide. Apoi umplutura pregatita, o dati deoparte si va indreptati privirea catre aluatul din castron, vedeti la ce nivel a ajuns. Nu mai framantati inca o data aluatul, nu este nevoie. Aluatul il intindeti pe masa (data putin cu faina), intr-o foaie. Aluatul trebuie sa fie inalt cam de 1/2 cm. Taiati in patrate egale. Tehnica de impaturire e simpla: se pune o lingura de branza inauntru, si dupa aia uniti colturile, ca o scrisoare. Dupa ce impaturiti branzoaicele, mai lasati-le afara, undeva la loc cald, cam 20-25 min, ca sa mai creasca putin, astfel se vor bulbuca mai mult la cuptor. Le ungeti cu un galbenus de ou amestecat cu vreo 3-4 linguri de lapte si le dati la cuptor la 175 grade, la mijlocul cuptorului, pt 30-35 min.
  • Mod de servire


    Se pudreaza cu zahar vanilat.

Published in Desserts